トップ > 長崎文化・一般 > 情熱のフランス料理

情熱のフランス料理

2020年12月1日発売!

情熱のフランス料理
アルチザンからアーティストへ!

ケン・ジェームス・ワタナベ著

定価:本体1800円+税

日本を代表する一流フランス料理のシェフに
ながさきの食材を届けた男の物語。
黎明期のフレンチのシェフたちと食文化を語り、
意気投合して信頼を得た。
苦労してフランスで修業した時代から、成功を収めた 食文化の苦労人たちが語る。

<内容>
第1部 長崎の食材とフレンチ
  第1章 パトリック・テリアンとの出会い
      ―なが長崎魚市でしょくざい  発見
  第2章 国際感覚は家族から
      ―フランス人妻と娘から異文化を習得
  第3章 イメックス・ジャーナルの発刊
      ―25年で110号発行した情報誌
  第4章 美食の世界の巨人たち―ジャック・ボリー、井上旭、勝又登のカリスマ性

第2部 フレンチ黎明期のシェフたち
  .轡АΕぅ痢^羮絨亜2代目古賀純二
  ▲蕁Ε蹈轡Д襦〆箘羚┨
  オーベルジュ・オー・ミラドー 勝又登
  ぅ椒襯鼻次‖膵体管廖ξ潅
  ゥ蕁Ε屮薀鵐轡紂‥賃縅袖
  Ε襦Ε献礇襯瀬鵝Ε如Ε汽屐璽襦|聨祁鋲
  Д魅テパ 田辺年男
  ┘ンザ・トトキ 十時亨
  エディション・コウジ・シモムラ 下村浩司

【著者略歴】ケン・ジェームス・ワタナベ(本名:渡辺顕一朗)
 1948年長崎市生まれ。高校卒業後、米軍占領時代の沖縄にわたり
 ロックバンドを組み演奏活動。
 1971年長崎に戻り、船装品関係の会社に就職。
 1977年29歳でフランス人オディールと結婚。
 パトリック・テリアン氏と出会う。
 1981年フランス料理素材として長崎魚市の食材が認知され、
 会社「イメックス」設立。
 2010年62歳でイメックス商事を引退(後継者に譲る)
 2011年63歳でビストロ「ギャルソン・ケン」を開業、
 SNSで拡散して大繁盛。
 2016年交通事故で店を一時休店後、翌年売却。
価格 : 1,980円 (税込)
数量
 

かごに入れる
すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ