東と西の出合い カステラ文化史

カステラ本家 福砂屋創業四〇〇周年記念誌

東と西の出合い カステラ文化史

岡　美穂子ほか著

長崎の老舗 福砂屋のカステラ物語

暖簾は 次世紀へ

風はためく

スペイン　ポルトガル 東南アジア

長崎への道のり

カステラ本家福砂屋が創業400周年を記念して作り上げた

記念誌。

輝く白の表紙に金色の蝙蝠が目印の、まさに「保存版」に

ふさわしい佇まいです。

中世の長崎の貿易、ヨーロッパの菓子の歴史など専門家に

よるテキストには希少な南蛮屛風や長崎出土の遺跡、川原

慶賀の絵画がふんだんに使われ、時を忘れさせる丁寧な仕

上がり。

長崎を代表する老舗のこだわりも随所に感じられる1冊です。

この本は単なる記念誌にあらず。

カステラの歴史を紐解く壮大な文化史です。

時代劇にも登場するカステラの歩みがよくわかります。

《目次抜粋》

第1章    　 長崎のはじまりー南蛮貿易とイエズス会―

南蛮菓子と近世初頭の長崎

発掘調査から捉え直す貿易都市長崎の成立

第2章    　 江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋

ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史

そこに、卵がありますか

饗応料理献立におけるカステラ

第3章　　 福砂屋とカステラ「発展史」

ルーツ（原型）を求めてスペイン、ポルトガルを探訪

ほか

定価（本体5000円＋税）

ISBN978-4-88851-433-0

B5判並製　312頁