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【友の会特典30-30】情熱のフランス料理
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セール期間: 2022年08月14日 ~ 2022年11月27日
情熱のフランス料理
アルチザンからアーティストへ!
ケン・ジェームス・ワタナベ著
定価:本体1800円+税
ISBN978-4-88851-354-8
2020年12月発行
日本を代表する一流フランス料理のシェフに
ながさきの食材を届けた男の物語。
黎明期のフレンチのシェフたちと食文化を語り、
意気投合して信頼を得た。
苦労してフランスで修業した時代から、成功を収めた
食文化の苦労人たちが語る。
<内容>
第1部 長崎の食材とフレンチ
第1章 パトリック・テリアンとの出会い
―長崎魚市で食材発見
第2章 国際感覚は家族から
―フランス人妻と娘から異文化を習得
第3章 イメックス・ジャーナルの発刊
―25年で110号発行した情報誌
第4章 美食の世界の巨人たち―ジャック・ボリー、
井上旭、勝又登のカリスマ性
第2部 フレンチ黎明期のシェフたち
①シェ・イノ 井上旭、2代目古賀純二
②ラ・ロシェル 坂井宏行
③オーベルジュ・オー・ミラドー 勝又登
④ボルドー 大溝隆夫・隆智
⑤ラ・ブランシュ 田代和久
⑥ル・ジャルダン・デ・サブール 中澤敬二
⑦ヌキテパ 田辺年男
⑧ギンザ・トトキ 十時亨
⑨エディション・コウジ・シモムラ 下村浩司
【著者略歴】ケン・ジェームス・ワタナベ(本名:渡辺顕一朗)
1948年長崎市生まれ。高校卒業後、米軍占領時代の沖縄にわたり
ロックバンドを組み演奏活動。
1971年長崎に戻り、船装品関係の会社に就職。
1977年29歳でフランス人オディールと結婚。
パトリック・テリアン氏と出会う。
1981年フランス料理素材として長崎魚市の食材が認知され、
会社「イメックス」設立。
2010年62歳でイメックス商事を引退(後継者に譲る)
2011年63歳でビストロ「ギャルソン・ケン」を開業、
SNSで拡散して大繁盛。
2016年交通事故で店を一時休店後、翌年売却。
アルチザンからアーティストへ!
ケン・ジェームス・ワタナベ著
定価:本体1800円+税
ISBN978-4-88851-354-8
2020年12月発行
日本を代表する一流フランス料理のシェフに
ながさきの食材を届けた男の物語。
黎明期のフレンチのシェフたちと食文化を語り、
意気投合して信頼を得た。
苦労してフランスで修業した時代から、成功を収めた
食文化の苦労人たちが語る。
<内容>
第1部 長崎の食材とフレンチ
第1章 パトリック・テリアンとの出会い
―長崎魚市で食材発見
第2章 国際感覚は家族から
―フランス人妻と娘から異文化を習得
第3章 イメックス・ジャーナルの発刊
―25年で110号発行した情報誌
第4章 美食の世界の巨人たち―ジャック・ボリー、
井上旭、勝又登のカリスマ性
第2部 フレンチ黎明期のシェフたち
①シェ・イノ 井上旭、2代目古賀純二
②ラ・ロシェル 坂井宏行
③オーベルジュ・オー・ミラドー 勝又登
④ボルドー 大溝隆夫・隆智
⑤ラ・ブランシュ 田代和久
⑥ル・ジャルダン・デ・サブール 中澤敬二
⑦ヌキテパ 田辺年男
⑧ギンザ・トトキ 十時亨
⑨エディション・コウジ・シモムラ 下村浩司
【著者略歴】ケン・ジェームス・ワタナベ(本名:渡辺顕一朗)
1948年長崎市生まれ。高校卒業後、米軍占領時代の沖縄にわたり
ロックバンドを組み演奏活動。
1971年長崎に戻り、船装品関係の会社に就職。
1977年29歳でフランス人オディールと結婚。
パトリック・テリアン氏と出会う。
1981年フランス料理素材として長崎魚市の食材が認知され、
会社「イメックス」設立。
2010年62歳でイメックス商事を引退(後継者に譲る)
2011年63歳でビストロ「ギャルソン・ケン」を開業、
SNSで拡散して大繁盛。
2016年交通事故で店を一時休店後、翌年売却。
ISBN978-4-88851-354-8
【友の会特典30-30】情熱のフランス料理
0円(税込)