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【友の会特典30-30】情熱のフランス料理

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セール期間: 2022年08月14日 ~ 2022年11月27日

情熱のフランス料理
アルチザンからアーティストへ!

ケン・ジェームス・ワタナベ著

定価:本体1800円+税
​ISBN978-4-88851-354-8
2020年12月発行

日本を代表する一流フランス料理のシェフに
ながさきの食材を届けた男の物語。

黎明期のフレンチのシェフたちと食文化を語り、
意気投合して信頼を得た。
苦労してフランスで修業した時代から、成功を収めた
食文化の苦労人たちが語る。

<内容>
第1部 長崎の食材とフレンチ
  第1章 パトリック・テリアンとの出会い
      ―長崎魚市で食材発見
  第2章 国際感覚は家族から
      ―フランス人妻と娘から異文化を習得
  第3章 イメックス・ジャーナルの発刊
      ―25年で110号発行した情報誌
  第4章 美食の世界の巨人たち―ジャック・ボリー、
      井上旭、勝又登のカリスマ性

第2部 フレンチ黎明期のシェフたち
  ①シェ・イノ 井上旭、2代目古賀純二
  ②ラ・ロシェル 坂井宏行
  ③オーベルジュ・オー・ミラドー 勝又登
  ④ボルドー 大溝隆夫・隆智
  ⑤ラ・ブランシュ 田代和久
  ⑥ル・ジャルダン・デ・サブール 中澤敬二
  ⑦ヌキテパ 田辺年男
  ⑧ギンザ・トトキ 十時亨
  ⑨エディション・コウジ・シモムラ 下村浩司


【著者略歴】ケン・ジェームス・ワタナベ(本名:渡辺顕一朗)
 1948年長崎市生まれ。高校卒業後、米軍占領時代の沖縄にわたり
 ロックバンドを組み演奏活動。
 1971年長崎に戻り、船装品関係の会社に就職。
 1977年29歳でフランス人オディールと結婚。
 パトリック・テリアン氏と出会う。
 1981年フランス料理素材として長崎魚市の食材が認知され、
 会社「イメックス」設立。
 2010年62歳でイメックス商事を引退(後継者に譲る)
 2011年63歳でビストロ「ギャルソン・ケン」を開業、
 SNSで拡散して大繁盛。
 2016年交通事故で店を一時休店後、翌年売却。
ISBN978-4-88851-354-8
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